Zu 2: Die Kerbals können selbst gar nicht fliegen. DU musst fliegen. Streng genommen sind alle Kerbals nur Passagiere. Sie haben nur einige Fähigkeiten wei z.B. SAS etc. Wie man startet ist dir überlassen.
Zu 3: Da gibts sicher Tutorials in Youtube. Generell sollte man beim Start schon in einen Synchronen Orbit fliegen da das nachträgliche Anpassen nur mit einem sehr hohen Energieaufwand möglich ist. Das gilt bei Rendezvous genau so wie bei Flügen zu Mun, Minmus und anderen Planeten.
Mun hat im normalen Game immer einen Umlauf von 90° relativ zu Kerbin gesehen. ist also recht einfach dahin zu fliegen da man einfach 90° nach Osten starten muss und dann schon in der gleichen Inklination ist wie Mun.
Sehen können müsste man das auch in der Radarstation. Da kann man sich Infos zum Planeten oder Mond anzeigen lassen.
Zum Manöver: Fliege in einen 90°-Orbit um Kerbin. Dann wechsle in die Map-Ansicht. Hier dann die Map drehen dass du Kerbin und Mun "von oben siehst". Stell Dir jetzt eine Uhr vor. Mun muss pi mal Daumen auf der 3-Uhr-Position sein. Also 90°. Wenn du nun auf der 6 Uhr-Position Prograde brennst, triffst du später den Mun in der 12-Uhr-Position. Das kann man dann fein justieren dass man eben nicht direkt kollidiert sondern vorbei fliegt oder dann mit einem zweiten Manöver in die Umlaufbahn um Mun eintrittst.
Auch hier gibt es sicher gute Tutorials bei Youtube. Einige dürfte es auch hier geben.